Darf zur 5. Jahreszeit niemals fehlen – die Fasnetsküchle!
Hier darf ich euch ein leicht abgeändertes, Ur-Geislinger Rezept präsentieren.
NARRI! – NARRO!
Arbeitsminuten
40
+ Teiggehzeit
Schwierigkeit
2
Mittel
Menge
60
Stück
Zutaten
- 20 g Hefe
- 250 g Milch
- 50 g Zucker
- 500 Mehl, Type 405
- 90 g Butter
- 2 Eier, Gr.M
- 1 Prise Salz
- Optional 2 EL Anis (nach Belieben)
Außerdem benötigst du: - Fett (Frittieröl) zum Ausbacken
- Zimt & Zucker zum Wälzen
Produkte im Einsatz
Zubereitung
- Hefe, Milch und Zucker in einem Topf unter Rühren lauwarm erhitzen.
(TM: In den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen) - Milchhefe-Gemisch zu den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig verarbeiten.
(TM: restl. Zutaten dazugeben und 3 Min./Teigstufe verkneten) - Den Teig in die große Nixe oder Edelstahlschüssel geben und ca. 45 Min. mit Deckel gehen lassen.
- Die Teigunterlage mit dem Streufix leicht bemehlen, den gegangen Teig nun ca. 1cm dick mit dem Teigroller ausrollen und mit dem Pizzaschneider oder dem Nylonmesser in Rauten schneiden.
- Teigrauten mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals 30 Min. gehen lassen.
- Das Fett im großen RockCrok, oder einem anderen Topf erhitzen und die einzelnen Teigrauten von beiden Seiten in heißem Fett hellbraun ausbacken.
- Die frisch ausgebackenen Fasnetsküchle auf eine, mit Küchentüchern ausgelegten, Servierplatte etwas ankühlen lassen, dann die noch warmen Fasnetsküchle in der Zimt&Zucker-Mischung wälzen und servieren.
Tipps
Am besten frittiert ihr die Küchle auf dem Grill, dann habt ihr kein Fettgeruch im Haus.
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