Juliana mit Pampered Chef

Rezept-Blog

Gusseisen

Easy-Schaschliktopf

Easy-Schaschliktopf

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Zwar braucht unser Schaschliktopf seine Zeit im Ofen, doch dafür nimmt die Vor- & Zubereitung kaum Zeit in Anspruch und ist dazu noch super easy!

Eines meiner Lieblingsrezepte…

Arbeitsminuten

15

60 Min. Garzeit!

Schwierigkeit

1

Super easy!

Menge

6-8

Personen

Zutaten

  • 6-8 Schaschlikspieße, fertig vom Metzger
  • Etwas Öl zum Braten
  • 2 fertige Schaschliksoßen (z.B. Kühne oder Knorr)
  • 400 ml Wasser
  • 1 EL Bratensoßenpulver (dunkel)

    Beilage nach Wahl:
  • Reis
  • Nudeln
  • Pommes
    UND grüner Salat 🙂

Produkte im Einsatz

Zubereitung

  • Gusseiserner Topf auf dem Herd erhitzen.
  • Sobald er heißt ist (ca. 1-3 Min. – je nach Herdart), etwas Öl zum Braten reingeben.
  • Schaschlikspieße im heißen Öl von allen Seiten kurz anbraten (gerne Menge aufteilen und auf zweimal anbraten)
  • Spieße mit der Kochzange aus dem Topf nehmen und auf einen Teller zur Seite legen.
  • Zum Bratensaft die beiden Schaschliksoßen geben und kurz aufkochen
  • Wasser und Bratensoßenpulver dazugeben und nochmals kurz, unter Rühren, aufkochen.
  • Schaschlikspieße zurück in die Soße legen, Deckel auf den Topf geben und bei 200°C/60 Min. im Backofen fertig garen.
  • In der Zwischenzeit können nun die Beilagen zubereitet werden. Wir lieben dazu Reis oder Pommes, außerdem muss ein grüner Salat bei diesem Gericht immer dabei sein ♡!

Tipps

Ihr könnt das Fleisch und das Gemüse vorab auch vom Spieß lösen und lose anbraten. Schmeckt genau gleich und gestaltet sich beim Verzehr auf manch einem Teller später etwas „sauberer“ ☺.

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Übernacht-Brot „Elfie“

Übernacht-Brot „Elfie“

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Eines unserer Favoriten-Brote aus dem gusseisernen Topf. Die Kruste, wie auch die Krume werden einfach gigantisch!
Natürlich könnt ihr das Brot auch im Ofenmeister backen. Daraus schmeckt es mindestens genau so lecker…

Arbeitsminuten

25

mit Thermomix: 10 Min.

Schwierigkeit

2

Mittel

Menge

1kg

Brotlaib

Zutaten

  • 420 ml Wasser
  • 5 g Hefe
  • 700 g Weizenmehl, Type 550
  • 250 g Roggenmehl, Type 1150
  • 200 g Joghurt
    (alternativ veganer Joghurt)
  • 3 TL Salz
  • 20 g Zuckerrübensirup
    (alternativ Reissirup oder Honig)
  • 30 g heller Balsamico

Produkte im Einsatz

Zubereitung

  • Wasser und Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
    (TM: in den Mixtopf geben und 3 Min/37 Grad/Stufe 1)
  • Alle restlichen Zutaten dazu geben und zu einem Teig verarbeiten.
    (TM: 5 Min/Teigstufe – evtl. Spatel zur Hilfe nehmen)
  • Den Teig in die große Edelstahlschüssel umfüllen und mit Deckel über Nacht ca. 10-
    12 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen.
  • Den emaillierten, gusseisernen Topf mit Deckel bei 240°C im Backofen ca. 20 Minuten
    leer aufheizen. (Ofenmeister bitte nicht vorheizen!)
  • Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und zu einem festen Laib
    formen/falten.
  • Den heißen Topf aus dem Backofen holen und auf das Kuchengitter stellen.
  • Den Laib nun in den heißen Topf legen und mit dem Edelstahl- Streufix gut mit Mehl bestreuen.
  • Mit dem Mini- Schälmesser kann man ein beliebiges Muster einschneiden.
  • Den heißen Topf nun mit Deckel auf das Gitterrost in der untersten Schiene stellen.
  • Das Brot bei 240°C Ober- /Unterhitze ca. 50 Min. backen. Klopfprobe machen!

Tipps

Nachdem ihr das Brot gefaltet habt, könnt ihr es auch in ein gut bemehltes Garkörbchen legen, mit einem Geschirrtuch abdecken, und für weitere 15-20 Min. gehen lassen. So bekommt ihr ebenfalls ein schönes Muster. Weiteres Einschneiden könnt ihr euch sparen, es platzt dann da auf, wo es will. 😉

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Sauerbraten

Sauerbraten

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Genau so muss ein Sauerbraten meiner Meinung nach schmecken.
Probiert es selbst aus, es ist so easy. Doch vergesst nicht die Einlegezeit mitzuberechnen.

Der große gusseiserne Topf eignet sich hervorragend für dieses Rezept.

Arbeitsminuten

45

+3 Tage Marinierzeit und Backzeit

Schwierigkeit

2

Mittel

Menge

4-6

Portionen

Zutaten

  • 300 g Rotweinessig, mild
  • 750 g Rotwein, trocken 
  • 4 Lorbeerblätter 
  • 15 Pfefferkörner, schwarz 
  • 8 Pimentkörner 
  • 3 Wacholderbeeren 
  • 1 TL Senfkörner (optional) 
  • 3 Nelken 
  • 1 Bund Suppengrün, in Stücken
  • 1500 g Rindfleisch, am Stück, aus der Keule
  • 1,5 TL Salz 
  • ½  TL Pfeffer 
  • 3 EL Butterschmalz 
  • 200 g Möhren, in Stücken (2 cm)
  • 2 Zwiebeln, geachtelt
  • 2 EL Tomatenmark 
  • 3 TL Zucker 
  • 150 g Wasser 
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht  
  • oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)

Produkte im Einsatz

Zubereitung

  • Vom Rotweinessig bis zu den Nelken alles in einen Topf geben und kurz aufkochen.
    (TM: Alles in den Mixtopf und 10 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen).
  • In die große Edelstahlschüssel umfüllen und abkühlen lassen. (Mixtopf spülen)
  • Suppengrün mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
    (TM: in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4.5).
  • Fleisch zur abgekühlten Marinade geben und mit dem Deckel verschließen.
  • Nun für 3 Tage marinieren, dabei darauf achten, dass das Fleisch vollständig von der Marinade bedeckt ist. (Kühlschrank!)
  • Braten 1 Stunde vor der Verwendung aus der Marinade nehmen, mit einem Küchentuch trocken tupfen, die Marinade durch ein Sieb gießen und auffangen. Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Braten rundherum mit 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen.
  • Butterschmalz im großen, gusseisernen Topf auf dem Herd erhitzen und den Braten darin rundherum anbraten.
  • Möhren, Zwiebeln, Tomatenmark und Zucker kurz mitbraten.
  • 250 g der Marinade, Wasser und Gewürzpaste zugeben und aufkochen.
  • Topf verschließen und im Backofen auf der mittleren Schiene 2½ Stunden (180°C) schmoren, dabei den Braten alle 30 Minuten vorsichtig mit Bratensud beträufeln.
  • Braten aus der Sauce nehmen und abgedeckt ca 10 Min. ruhen lassen.
  • Sauce mit dem Gemüse mit dem Pürierstab pürieren.
    (TM: 30 Sek./Stufe 6-10 schrittweise ansteigend pürieren).
  • Sauce abschmecken. Genießen.

Tipps

Dazu passt: Kartoffelpüree, Kartoffelstücke, Nudeln, Spätzle, Rosenkohl, Blaukraut uvm.

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Stammtisch-Brot

Stammtisch-Brot

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Backen im großen, gusseisernen Topf macht riesen Spaß!
Das Ergebnis ist immer eine dicke, knusprige Kruste und eine weiche, saftige Krume.
Mein Stammtisch Brot ist euer perfektes Vesperbrot.

Diesen Topf gibts ab März im neuen Katalog zu kaufen!

Arbeitsminuten

10

+Geh- & Backzeit

Schwierigkeit

2

Mittel

Menge

1

großer Laib

Zutaten

  • 700 ml/g Wasser
  • 1 TL Honig oder Zuckerrübensirup
  • 1/4 Würfel Hefe, frisch
  • 200 g Weizenmehl, Type 405
  • 250 g Dinkelmehl, Type 630
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 350 g Roggenvollkornmehl
  • 1 gestr. EL Brotgewürz
  • 2 gestr. EL Sauerteigpulver
  • 1 gestr. EL Salz

Produkte im Einsatz

Zubereitung

  • Wasser, Hefe und Honig/Sirup in lauwarmem Wasser auflösen.
  • (TM: in den Mixtopf geben und 2 Min/37 Grad/Stufe 1)
  • Alle restlichen Zutaten dazu geben und zu einem Teig verarbeiten.
  • (TM: 4 Min/Teigstufe – evtl. Spatel zur Hilfe nehmen)
  • Den Teig in die große Edelstahlschüssel umfüllen und mit Deckel 2 Stunden gehen lassen.
  • Den großen gusseisernen Topf mit Deckel bei 240°C im Backofen ca. 20 Minuten leer aufheizen.
  • Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und zu einem festen Laib formen/falten.
  • Den heißen Topf aus dem Backofen holen und auf das Kuchengitter stellen
  • Den Laib nun in den heißen Topf legen und mit dem Edelstahl- Streufix gut mit Mehl bestreuen.
  • Mit dem Mini- Schälmesser kann man nun ein Muster einschneiden.
  • Den heißen Topf nun mit Deckel auf das Gitterrost in der untersten Schiene stellen. Das Brot bei 240°C Ober- /Unterhitze ca. 50 Min. backen. > Klopfprobe machen!

Tipps

Nachdem ihr das Brot gefaltet habt, könnt ihr es auch in ein gut bemehltes Garkörbchen legen, mit einem Geschirrtuch abdecken, und für weitere 15-20 Min. gehen lassen. So bekommt ihr ein schönes Muster, wie oben auf dem Bild zu sehen. Weiteres Einschneiden könnt ihr euch sparen, es platzt dann da auf, wo es will.

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