Juliana mit Pampered Chef

Rezept-Blog

Kuchen & Gebäck

Oster-Zupfkuchen mit Kirschen

Oster-Zupfkuchen mit Kirschen

·

Dieses tolle Rezept für unsere mittlere Ofenhexe schmeckt nicht nur an Ostern!
Auch mit klassischen „Kuhflecken“, Sternen oder Tiermotiven dekoriert, schmeckt diese Variante von Zupfkuchen hervorragend.

Arbeitsminuten

25

..die sich lohnen!

Schwierigkeit

2

Mittel

Menge

8

Stücke

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 420 g Mehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 180 g Zucker
  • 2 gestr. EL Vanillezucker, selbstgemacht – alternativ 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 250 g Margarine
  • Für die Füllung:
  • 360 g Flüssig-Margarine – alternativ geschmolzene Margarine
  • 500 g Magerquark
  • 500 g Speisequark 20%
  • 2 gestr. EL Vanillezucker, selbstgemacht – alternativ 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 4 Eier
  • 230 g Zucker
  • 1 Glas (Abtropfgewicht ca. 170g) Sauerkirschen

Produkte im Einsatz

Zubereitung

  • Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen und in eine Rührschüssel sieben.
    (TM: in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3-4)
  • Zucker, Vanillezucker, Eier und Margarine dazugeben und die Zutaten mit einer Küchenmaschine oder dem Handrührgerät (Knethaken) zuerst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe verkneten.
    (TM: 1 Min./Stufe 4)
  • Derzeit Kirschen in einem kleinen Sieb abtropfen lassen.
  • Ein Drittel des Teiges wegnehmen und in der kleinen Edelstahlschüssel oder der kleinen Nixe mit Deckel im Kühlschrank verstauen.
  • Den restlichen Teig mit den Händen grob in die mittlere Ofenhexe drücken und mit Hilfe der schmalen Seite des Teigrollers den Rand in der Form nach oben rollen. Auch am Boden alles schön festrollen.
  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Quark mit Zucker, Vanillezucker, Vanille-Puddingpulver und Eier mit einem Schneebesen verquirlen.
    (TM: 30 Sek./Stufe 4-5)
  • Margarine dazugeben und nochmal kurz unterrühren.
  • Masse auf dem Teig verteilen und mit Kirschen belegen.
  • Restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf der leicht bemehlten Backunterlage ausrollen, mit hübschen Oster-Ausstechern ausstechen und auf dem Belag verteilen.
  • Ca. 75 Min. im mittleren Einschub backen. Nach ca. 40 Min. kann man den Kuchen mit Alufolie abdecken, dann wird er nicht so dunkel.
  • Stäbchenprobe – fertig 🙂

Tipps

Zum Aufbewahren des Kuchens könnt ihr den mittleren Silikondeckel (Stretch fit) verwenden. Somit ist euer Kuchen vor Schmutz und Staub geschützt und hält lange frisch!

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Schwarzwälder-Kirsch Schnitten

Schwarzwälder-Kirsch Schnitten

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Ein wahrer Genuss. Anders kann ich es nicht ausdrücken. Wer die berühmte Schwarzwälderkirschtorte liebt, liebt diese Schnitten umso mehr. Denn sie sind blitzschnell hergestellt. Lasst es euch schmecken!

Arbeitsminuten

30

+ Back-& Auskühlzeit

Schwierigkeit

2

Mittel

Menge

20

Schnittchen

Zutaten

  • Teig:
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 40g warmes Wasser
  • 180g Zucker
  • 60g Mehl (Type 405)
  • 60g Speisestärke
  • 40g Kakao
  • 1,5 TL Backpulver
  • Kirschmasse:
  • 2 Gläser Sauerkirschen (á 680g)
  • 3 Päckchen Tortenguss, klar
  • 25g Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • Sahnemasse:
  • 600g Sahne (3 Becher)
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 geh.TL selbstgemachter Vanillezucker
  • Schokoraspeln für die Deko

Produkte im Einsatz

Zubereitung

  • TEIG:
  • Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Ofenzauberer (wenn nötig) leicht fetten.
  • Eier, Wasser und Zucker mit dem Rührger.t oder einer Küchenmaschine ca. 10 Min. schlagen.
    (TM: Rühraufsatz einsetzen und 6 Min/37 Grad/Stufe 4 – danach weitere 6 Min/Stufe 4 schlagen)
  • Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver dazugeben ganz kurz unterrühren
    (TM: 5 Sek./Stufe 3)
  • Mit einem Spatel alles nochmal kurz miteinander verrühren.
  • Teig auf den großen Ofenzauberer geben, verstreichen und 17-20 Min. bei 190°C backen (unteres Drittel Backofen).
  • Großer Ofenzauberer auf das Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.
  • KIRSCHMASSE:
  • Sauerkirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Eine Handvoll Kirschen zur Seite stellen (Deko für später)
  • Tortenguss, Zucker und Speisestärke mit etwas Kirschsaft in einem kleinen Kochtopf verrühren.
  • Den restlichen Kirschsaft dazugeben und aufkochen lassen
  • Wer möchte kann nun einen Schuss Kirschwasser unter die Kirschmasse heben (Geschmackssache – bei uns gehört es aber unbedingt rein!)
  • Auf dem ausgekühlten Boden verteilen und ebenfalls auskühlen lassen.
  • SAHNEMASSE:
  • Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker mit dem Rührgerät sehr steif schlagen.
    (TM: Achtung: Mixtopf spülen! – Rühraufsatz einsetzen und auf Stufe 3 sehr steif schlagen! Blickkontakt!!!)
  • Sahnemasse auf der Kirschmasse verteilen, mit Kirschen und Raspelschokolade verzieren und mind. 1 Stunde kalt stellen.

Tipps

Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch besser!
Lässt sich daher also super vorbereiten…

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Fasnetsküchle á la Schopflaweible

Fasnetsküchle á la Schopflaweible

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Darf zur 5. Jahreszeit niemals fehlen – die Fasnetsküchle!
Hier darf ich euch ein leicht abgeändertes, Ur-Geislinger Rezept präsentieren.
NARRI! – NARRO!

Arbeitsminuten

40

+ Teiggehzeit

Schwierigkeit

2

Mittel

Menge

60

Stück

Zutaten

  • 20 g Hefe
  • 250 g Milch
  • 50 g Zucker
  • 500 Mehl, Type 405
  • 90 g Butter
  • 2 Eier, Gr.M
  • 1 Prise Salz
  • Optional 2 EL Anis (nach Belieben)
    Außerdem benötigst du:
  • Fett (Frittieröl) zum Ausbacken
  • Zimt & Zucker zum Wälzen

Produkte im Einsatz

Zubereitung

  • Hefe, Milch und Zucker in einem Topf unter Rühren lauwarm erhitzen.
    (TM: In den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen)
  • Milchhefe-Gemisch zu den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig verarbeiten.
    (TM: restl. Zutaten dazugeben und 3 Min./Teigstufe verkneten)
  • Den Teig in die große Nixe oder Edelstahlschüssel geben und ca. 45 Min. mit Deckel gehen lassen.
  • Die Teigunterlage mit dem Streufix leicht bemehlen, den gegangen Teig nun ca. 1cm dick mit dem Teigroller ausrollen und mit dem Pizzaschneider oder dem Nylonmesser in Rauten schneiden.
  • Teigrauten mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals 30 Min. gehen lassen.
  • Das Fett im großen RockCrok, oder einem anderen Topf erhitzen und die einzelnen Teigrauten von beiden Seiten in heißem Fett hellbraun ausbacken.
  • Die frisch ausgebackenen Fasnetsküchle auf eine, mit Küchentüchern ausgelegten, Servierplatte etwas ankühlen lassen, dann die noch warmen Fasnetsküchle in der Zimt&Zucker-Mischung wälzen und servieren.

Tipps

Am besten frittiert ihr die Küchle auf dem Grill, dann habt ihr kein Fettgeruch im Haus.

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Jule´s Zwetschgenkuchen

Jule´s Zwetschgenkuchen

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Lange habe ich mich an einem perfekten Zwetschgenkuchen Rezept probiert…

Voila! There it is! Hier ist es!

Arbeitsminuten

10

+ Backzeit

Schwierigkeit

1

Einfach

Menge

12

Stücke

Zutaten

  • 300 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 240 g Butter (oder 160 g Butter und 80 g Rapsöl)
  • 20 g Rum
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Ei
  • ca. 1 kg Zwetschgen
    Für die Streusel:
  • 200 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 150 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker, selbstgemacht
  • 2 TL Zimt

Produkte im Einsatz

Zubereitung

  • Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Alle Teigzutaten in die mittlere Edelstahlschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten. (Thermomix: 50 Sek./Stufe 4)
  • Teig auf den großen Ofenzauberer streichen und mit den gewaschenen und entkernten Zwetschgen belegen (am besten mit der Haut nach unten in den Teig drücken)
  • Alle Streuselzutaten die Edelstahlschüssel geben und am besten mit den Händen zu Streuseln vermengen. (Thermomix: unter Aufsicht auf Stufe 5 vermengen) -Achtung nicht zu lange!
  • Streuselteig über den Zwetschgen verteilen und ab in den Backofen.
  • Ca. 50-60 Min. backen.
  • Großer Ofenzauberer auf dem Kuchengitter abkühlen lassen, in 12 Stücke schneiden und mit dem kleinen Servierheber servieren.

Tipps

Zwetschgen können super eingefroren werden. Somit habt ihr das ganze Jahr immer die Möglichkeit auf einen leckeren Zwetschgenkuchen. Zwetschgen waschen, entkernen, dann einfrieren.

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Quark-Streusel Kuchen

Quark-Streusel Kuchen

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Schnell, einfach und super lecker

Der Kuchen, der immer schmeckt – und das Beste: ihr wählt eure Fruchtzutat selbst aus!

Arbeitsminuten

15

+ Backzeit

Schwierigkeit

1

Einfach

Menge

12

Stücke

Zutaten Teig & Streusel

  • 250g Butter
  • 170g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver

Zutaten Quarkmasse

  • 500g Magerquark
  • 250g Speisequark 20%
  • 250g Speisequark 40%
  • 80g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 Ei
  • Saft einer ½ Zitrone
  • Früchte nach Wahl (z.B. Kirschen oder Pfirsiche)

Produkte im Einsatz

Zubereitung

  • Teig & Streusel:
  • Backofen auf 180°C vorheizen (Ober-Unterhitze)
  • Butter vorsichtig schmelzen. (Thermomix: 1 Min./50°C/Stufe 2)
  • Butter und restliche Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und zu einer Teigmasse verrühren. (Thermomix 20 Sek./Stufe 5/mit Hilfe des Spatels)
  • Großer Ofenzauberer einfetten (wenn nötig) und ¾ des Teiges darauf verteilen und schön in die Form drücken.
  • Restlichen Teig in die kleine Edelstahlschüssel geben und zur Seite stellen. (Ca. 250g)
  • Rührschüssel oder Mixtopf müssen nicht gespült werden!
  • Quarkmasse:
  • Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und zu einer sämigen Masse (ohne Klumpen) verrühren. (Thermomix: 20 Sek./Stufe 6)
  • Masse auf dem Teig verteilen und mit Früchten nach Wahl belegen.
  • Restlichen Teig in Streuseln darüber geben und für ca. 50-55 Min. backen.

Tipps

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Quark-Streusel-Kuchen