Juliana mit Pampered Chef

Rezept-Blog

Produkte

Easy-Schaschliktopf

Easy-Schaschliktopf

·

Zwar braucht unser Schaschliktopf seine Zeit im Ofen, doch dafür nimmt die Vor- & Zubereitung kaum Zeit in Anspruch und ist dazu noch super easy!

Eines meiner Lieblingsrezepte…

Arbeitsminuten

15

60 Min. Garzeit!

Schwierigkeit

1

Super easy!

Menge

6-8

Personen

Zutaten

  • 6-8 Schaschlikspieße, fertig vom Metzger
  • Etwas Öl zum Braten
  • 2 fertige Schaschliksoßen (z.B. Kühne oder Knorr)
  • 400 ml Wasser
  • 1 EL Bratensoßenpulver (dunkel)

    Beilage nach Wahl:
  • Reis
  • Nudeln
  • Pommes
    UND grüner Salat 🙂

Produkte im Einsatz

Zubereitung

  • Gusseiserner Topf auf dem Herd erhitzen.
  • Sobald er heißt ist (ca. 1-3 Min. – je nach Herdart), etwas Öl zum Braten reingeben.
  • Schaschlikspieße im heißen Öl von allen Seiten kurz anbraten (gerne Menge aufteilen und auf zweimal anbraten)
  • Spieße mit der Kochzange aus dem Topf nehmen und auf einen Teller zur Seite legen.
  • Zum Bratensaft die beiden Schaschliksoßen geben und kurz aufkochen
  • Wasser und Bratensoßenpulver dazugeben und nochmals kurz, unter Rühren, aufkochen.
  • Schaschlikspieße zurück in die Soße legen, Deckel auf den Topf geben und bei 200°C/60 Min. im Backofen fertig garen.
  • In der Zwischenzeit können nun die Beilagen zubereitet werden. Wir lieben dazu Reis oder Pommes, außerdem muss ein grüner Salat bei diesem Gericht immer dabei sein ♡!

Tipps

Ihr könnt das Fleisch und das Gemüse vorab auch vom Spieß lösen und lose anbraten. Schmeckt genau gleich und gestaltet sich beim Verzehr auf manch einem Teller später etwas „sauberer“ ☺.

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Pulled-Chicken Burger

Pulled-Chicken Burger

·

Die super leckere Alternative zum Pulled-Pork. Außerdem zaubert eine andere Marinade gleich einen ganz anderen Geschmack in eure Münder.

Arbeitsminuten

45

Marinierzeit beachten.

Schwierigkeit

1

Einfach

Menge

12

Burger

Zutaten

  • 2 kg Hähnchenbrust
  • 4 EL Senf
  • 2 EL Paprika edelsü.
  • 1,5 EL Salz
  • 1,5 EL brauner Zucker
  • 3 EL Brath.hnchengewürz
  • 1 EL Rauchpaprika
    (alternativ: Paprika rosenscharf)
  • 1 EL Knoblauchgranulat
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 4 Zwiebeln
  • 250 ml Apfelsaft
  • 350 ml BBQ Sauce mit Raucharoma
    (gerne selbstgemacht – siehe mein Rezept
    des Pulled Pork!)

Produkte im Einsatz

Zubereitung

  • AM VORTAG: das Fleisch mit dem Senf bestreichen, alle trockenen Gewürze miteinander vermischen und das Fleisch damit einreiben/einmassieren.
  • Fleisch nun entweder fest in Frischhaltefolie packen – es darf kein Luftschlitz sein, oder, wer sich das Plastik sparen will, legt das Fleisch in unsere Edelstahlschüssel und verschließt diese mit dem Deckel. In beiden Fällen nun über Nacht in den Kühlschrank legen. >>> Am besten 24h!
  • AM TAG DER ZUBEREITUNG: Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. (Ca. 1h)
  • Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Zwiebeln abziehen, in 3-5mm Ringe hobeln und in den Ofenmeister legen.
  • Das Fleisch aus der Schüssel nehmen (oder von der Folie befreien) und auf das Zwiebelbett legen.
  • Apfelsaft, BBQ Soße und zwei gepresste Knoblauchzehen miteinander vermengen und über das Fleisch gießen.
  • Ofenmeister mit Deckel in den Ofen geben und ca. 4h im Backofen garen.
  • Nach der Hälfte der Zeit das Fleisch einmal drehen.
  • Nach der Garzeit das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander rupfen. So entsteht die klassische Optik des „PULLED Chicken“. Alles nochmal schön mit den Zwiebeln und der Soße vermengen und genießen.

Tipps

Das Fleisch schmeckt auf Burgerbrötchen mit Krautsalat hervorragend! Dazu kann man Pommes oder Ofenkartoffeln servieren.

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Oster-Zupfkuchen mit Kirschen

Oster-Zupfkuchen mit Kirschen

·

Dieses tolle Rezept für unsere mittlere Ofenhexe schmeckt nicht nur an Ostern!
Auch mit klassischen „Kuhflecken“, Sternen oder Tiermotiven dekoriert, schmeckt diese Variante von Zupfkuchen hervorragend.

Arbeitsminuten

25

..die sich lohnen!

Schwierigkeit

2

Mittel

Menge

8

Stücke

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 420 g Mehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 180 g Zucker
  • 2 gestr. EL Vanillezucker, selbstgemacht – alternativ 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 250 g Margarine
  • Für die Füllung:
  • 360 g Flüssig-Margarine – alternativ geschmolzene Margarine
  • 500 g Magerquark
  • 500 g Speisequark 20%
  • 2 gestr. EL Vanillezucker, selbstgemacht – alternativ 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 4 Eier
  • 230 g Zucker
  • 1 Glas (Abtropfgewicht ca. 170g) Sauerkirschen

Produkte im Einsatz

Zubereitung

  • Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen und in eine Rührschüssel sieben.
    (TM: in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3-4)
  • Zucker, Vanillezucker, Eier und Margarine dazugeben und die Zutaten mit einer Küchenmaschine oder dem Handrührgerät (Knethaken) zuerst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe verkneten.
    (TM: 1 Min./Stufe 4)
  • Derzeit Kirschen in einem kleinen Sieb abtropfen lassen.
  • Ein Drittel des Teiges wegnehmen und in der kleinen Edelstahlschüssel oder der kleinen Nixe mit Deckel im Kühlschrank verstauen.
  • Den restlichen Teig mit den Händen grob in die mittlere Ofenhexe drücken und mit Hilfe der schmalen Seite des Teigrollers den Rand in der Form nach oben rollen. Auch am Boden alles schön festrollen.
  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Quark mit Zucker, Vanillezucker, Vanille-Puddingpulver und Eier mit einem Schneebesen verquirlen.
    (TM: 30 Sek./Stufe 4-5)
  • Margarine dazugeben und nochmal kurz unterrühren.
  • Masse auf dem Teig verteilen und mit Kirschen belegen.
  • Restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf der leicht bemehlten Backunterlage ausrollen, mit hübschen Oster-Ausstechern ausstechen und auf dem Belag verteilen.
  • Ca. 75 Min. im mittleren Einschub backen. Nach ca. 40 Min. kann man den Kuchen mit Alufolie abdecken, dann wird er nicht so dunkel.
  • Stäbchenprobe – fertig 🙂

Tipps

Zum Aufbewahren des Kuchens könnt ihr den mittleren Silikondeckel (Stretch fit) verwenden. Somit ist euer Kuchen vor Schmutz und Staub geschützt und hält lange frisch!

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Übernacht-Brot „Elfie“

Übernacht-Brot „Elfie“

·

Eines unserer Favoriten-Brote aus dem gusseisernen Topf. Die Kruste, wie auch die Krume werden einfach gigantisch!
Natürlich könnt ihr das Brot auch im Ofenmeister backen. Daraus schmeckt es mindestens genau so lecker…

Arbeitsminuten

25

mit Thermomix: 10 Min.

Schwierigkeit

2

Mittel

Menge

1kg

Brotlaib

Zutaten

  • 420 ml Wasser
  • 5 g Hefe
  • 700 g Weizenmehl, Type 550
  • 250 g Roggenmehl, Type 1150
  • 200 g Joghurt
    (alternativ veganer Joghurt)
  • 3 TL Salz
  • 20 g Zuckerrübensirup
    (alternativ Reissirup oder Honig)
  • 30 g heller Balsamico

Produkte im Einsatz

Zubereitung

  • Wasser und Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
    (TM: in den Mixtopf geben und 3 Min/37 Grad/Stufe 1)
  • Alle restlichen Zutaten dazu geben und zu einem Teig verarbeiten.
    (TM: 5 Min/Teigstufe – evtl. Spatel zur Hilfe nehmen)
  • Den Teig in die große Edelstahlschüssel umfüllen und mit Deckel über Nacht ca. 10-
    12 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen.
  • Den emaillierten, gusseisernen Topf mit Deckel bei 240°C im Backofen ca. 20 Minuten
    leer aufheizen. (Ofenmeister bitte nicht vorheizen!)
  • Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und zu einem festen Laib
    formen/falten.
  • Den heißen Topf aus dem Backofen holen und auf das Kuchengitter stellen.
  • Den Laib nun in den heißen Topf legen und mit dem Edelstahl- Streufix gut mit Mehl bestreuen.
  • Mit dem Mini- Schälmesser kann man ein beliebiges Muster einschneiden.
  • Den heißen Topf nun mit Deckel auf das Gitterrost in der untersten Schiene stellen.
  • Das Brot bei 240°C Ober- /Unterhitze ca. 50 Min. backen. Klopfprobe machen!

Tipps

Nachdem ihr das Brot gefaltet habt, könnt ihr es auch in ein gut bemehltes Garkörbchen legen, mit einem Geschirrtuch abdecken, und für weitere 15-20 Min. gehen lassen. So bekommt ihr ebenfalls ein schönes Muster. Weiteres Einschneiden könnt ihr euch sparen, es platzt dann da auf, wo es will. 😉

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Sauerkraut-Leberkäs-Quiche

Sauerkraut-Leberkäs-Quiche

·

Die „Etwas-andere“-Quiche. Aber dafür meine Lieblings von Allen 🙂
Überzeugt euch selbst…

Arbeitsminuten

25

+Kühl-&Backzeit

Schwierigkeit

1

Einfach

Menge

8

Stücke

Zutaten

  • Mürbteig:
  • 250 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • 20 g Wasser
  • 1 gestr.TL Salz
  • Belag:
  • 20 g Butterschmalz
  • 200 g Leberkäse, klein gewürfelt
  • 200 g Lauch in ca. 1cm Ringen
  • 1 Dose Sauerkraut, abgetropft
  • (oder auch weniger- je nach Geschmack)
  • 200 g Milch
  • 3 Eier
  • 30 g Speisestärke
  • ó TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1 TL weißer Pfeffer
  • Gemahlener Kümmel, nach Belieben

Produkte im Einsatz

Zubereitung

  • Mürbteig:
  • Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. -alternativ
    Küchenmaschine! (TM: 45 Sek./ Stufe 5)
  • Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Min. in den
    Kühlschrank geben.
  • Belag:
  • Butterschmalz, Leberkäse und Porree in einen Kochtopf geben und 5 Min. unter
    rühren andünsten.
    (TM: 5 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 2)
  • Abgetropftes Sauerkraut zugeben und unterrühren.
    (TM: mit Hilfe des Spatels 20 Sek./Linkslauf/Stufe 2)
  • Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Mürbteig mit dem Teigroller in die Stoneware,rund einarbeiten und mit dem
    weißen Piekser mehrmals den Teigboden einstechen. (Siehe Bilder unten)
  • Milch, Eier, Speisestärke und Gewürze in einer Schüssel, mit dem Schneebesen
    miteinander verquirlen.
    (TM: 20 Sek./Stufe 4)
  • Sauerkraut/Lauch-Masse auf den Mürbteigboden geben.
  • Milch/Eier-Gemisch über die Masse in der Form gießen und 40 Minuten goldbraun
    backen. Lasst´s euch schmecken!

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Sauerbraten

Sauerbraten

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Genau so muss ein Sauerbraten meiner Meinung nach schmecken.
Probiert es selbst aus, es ist so easy. Doch vergesst nicht die Einlegezeit mitzuberechnen.

Der große gusseiserne Topf eignet sich hervorragend für dieses Rezept.

Arbeitsminuten

45

+3 Tage Marinierzeit und Backzeit

Schwierigkeit

2

Mittel

Menge

4-6

Portionen

Zutaten

  • 300 g Rotweinessig, mild
  • 750 g Rotwein, trocken 
  • 4 Lorbeerblätter 
  • 15 Pfefferkörner, schwarz 
  • 8 Pimentkörner 
  • 3 Wacholderbeeren 
  • 1 TL Senfkörner (optional) 
  • 3 Nelken 
  • 1 Bund Suppengrün, in Stücken
  • 1500 g Rindfleisch, am Stück, aus der Keule
  • 1,5 TL Salz 
  • ½  TL Pfeffer 
  • 3 EL Butterschmalz 
  • 200 g Möhren, in Stücken (2 cm)
  • 2 Zwiebeln, geachtelt
  • 2 EL Tomatenmark 
  • 3 TL Zucker 
  • 150 g Wasser 
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht  
  • oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)

Produkte im Einsatz

Zubereitung

  • Vom Rotweinessig bis zu den Nelken alles in einen Topf geben und kurz aufkochen.
    (TM: Alles in den Mixtopf und 10 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen).
  • In die große Edelstahlschüssel umfüllen und abkühlen lassen. (Mixtopf spülen)
  • Suppengrün mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
    (TM: in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4.5).
  • Fleisch zur abgekühlten Marinade geben und mit dem Deckel verschließen.
  • Nun für 3 Tage marinieren, dabei darauf achten, dass das Fleisch vollständig von der Marinade bedeckt ist. (Kühlschrank!)
  • Braten 1 Stunde vor der Verwendung aus der Marinade nehmen, mit einem Küchentuch trocken tupfen, die Marinade durch ein Sieb gießen und auffangen. Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Braten rundherum mit 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen.
  • Butterschmalz im großen, gusseisernen Topf auf dem Herd erhitzen und den Braten darin rundherum anbraten.
  • Möhren, Zwiebeln, Tomatenmark und Zucker kurz mitbraten.
  • 250 g der Marinade, Wasser und Gewürzpaste zugeben und aufkochen.
  • Topf verschließen und im Backofen auf der mittleren Schiene 2½ Stunden (180°C) schmoren, dabei den Braten alle 30 Minuten vorsichtig mit Bratensud beträufeln.
  • Braten aus der Sauce nehmen und abgedeckt ca 10 Min. ruhen lassen.
  • Sauce mit dem Gemüse mit dem Pürierstab pürieren.
    (TM: 30 Sek./Stufe 6-10 schrittweise ansteigend pürieren).
  • Sauce abschmecken. Genießen.

Tipps

Dazu passt: Kartoffelpüree, Kartoffelstücke, Nudeln, Spätzle, Rosenkohl, Blaukraut uvm.

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Schwarzwälder-Kirsch Schnitten

Schwarzwälder-Kirsch Schnitten

·

Ein wahrer Genuss. Anders kann ich es nicht ausdrücken. Wer die berühmte Schwarzwälderkirschtorte liebt, liebt diese Schnitten umso mehr. Denn sie sind blitzschnell hergestellt. Lasst es euch schmecken!

Arbeitsminuten

30

+ Back-& Auskühlzeit

Schwierigkeit

2

Mittel

Menge

20

Schnittchen

Zutaten

  • Teig:
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 40g warmes Wasser
  • 180g Zucker
  • 60g Mehl (Type 405)
  • 60g Speisestärke
  • 40g Kakao
  • 1,5 TL Backpulver
  • Kirschmasse:
  • 2 Gläser Sauerkirschen (á 680g)
  • 3 Päckchen Tortenguss, klar
  • 25g Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • Sahnemasse:
  • 600g Sahne (3 Becher)
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 geh.TL selbstgemachter Vanillezucker
  • Schokoraspeln für die Deko

Produkte im Einsatz

Zubereitung

  • TEIG:
  • Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Ofenzauberer (wenn nötig) leicht fetten.
  • Eier, Wasser und Zucker mit dem Rührger.t oder einer Küchenmaschine ca. 10 Min. schlagen.
    (TM: Rühraufsatz einsetzen und 6 Min/37 Grad/Stufe 4 – danach weitere 6 Min/Stufe 4 schlagen)
  • Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver dazugeben ganz kurz unterrühren
    (TM: 5 Sek./Stufe 3)
  • Mit einem Spatel alles nochmal kurz miteinander verrühren.
  • Teig auf den großen Ofenzauberer geben, verstreichen und 17-20 Min. bei 190°C backen (unteres Drittel Backofen).
  • Großer Ofenzauberer auf das Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.
  • KIRSCHMASSE:
  • Sauerkirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Eine Handvoll Kirschen zur Seite stellen (Deko für später)
  • Tortenguss, Zucker und Speisestärke mit etwas Kirschsaft in einem kleinen Kochtopf verrühren.
  • Den restlichen Kirschsaft dazugeben und aufkochen lassen
  • Wer möchte kann nun einen Schuss Kirschwasser unter die Kirschmasse heben (Geschmackssache – bei uns gehört es aber unbedingt rein!)
  • Auf dem ausgekühlten Boden verteilen und ebenfalls auskühlen lassen.
  • SAHNEMASSE:
  • Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker mit dem Rührgerät sehr steif schlagen.
    (TM: Achtung: Mixtopf spülen! – Rühraufsatz einsetzen und auf Stufe 3 sehr steif schlagen! Blickkontakt!!!)
  • Sahnemasse auf der Kirschmasse verteilen, mit Kirschen und Raspelschokolade verzieren und mind. 1 Stunde kalt stellen.

Tipps

Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch besser!
Lässt sich daher also super vorbereiten…

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